アオリイカのしめ方・〆方

アオリイカの〆方

 

皆さん釣り上げた"アオリイカ"ってどうしていますか？

 

せっかく釣り上げたアオリイカですが、〆方ひとつで食べたときの食感が変わってきます。
どうせなら、おいしく食するために〆方をご紹介いたします。

 

※写真では、2回差し込んで〆作業をしておりますが、1回でも〆ることは可能です。
うまくなってくると1回で〆れます。

アオリイカの活き〆方法　甲部分の〆
	まず、甲と胴体との付け根を狙います。
	ここで、一気に上から力を加えて突きます。 すると、写真のように、甲が"白く"くなります。 そうなると成功しました。 たまに、"半分だけ白くなるとき"があります。 そのときは、白くならなかった部分が〆られていないため、同じ甲の付け根で白くなっていない部分にずらして、もう一度突いてみてくださいすると・・・ 甲全体が"白く"くなります。
アオリイカの活き〆方法　ゲソ部分の〆
	ゲソ部分の〆は、写真と同様部分の目と目の間を狙います。
	すべての雑念を振り払って・・・   ここで一度深呼吸。 吸って〜 吐いて〜   ではっ！突きます。！！すると、甲と同じようにゲソ部分も色が変化します。これで完了です。